房縣黃酒出在西周周宣王前后時期，其證據是在1977年對房縣七里河考古挖掘的西漢古墓中，出土了一批陶罐和有野人形象的燈盞。其中一個保存完好的大陶罐中，有一層米粒狀的沉積物。嗅之有酒香，嘗嘗有酸、澀、醇之感。開罐不久，即被風化。據專家認定，這就是房縣黃酒。
黃酒是房縣人家家必備、戶戶會做的一種家常酒。酒分老酒、嫩酒、甜酒。顏色有青、黃、白色三種。俗言說：“青酒紅人面，財帛動人心。”青酒又稱地封酒，就是把做好的黃酒裝入陶罐中，陶罐口用黃泥封嚴，埋入地下。過一年或數年掘起，開罐時一股清香，黃酒顏色變成青的，喝入口中淡淡的。就是這種酒．千萬不可多喝，倘若過量，出門見風就醉，喝水就發(fā)酵，悶在肚中，張口就吐。所以這種酒又叫“出門倒”、“見風醉“、“透瓶香”等雅號。
而黃酒則是頭晚泡米第二天做，一天一夜后下洑。洑汁用涼水兌開，隔開槽子就是酒了。這種酒微甜、醇厚、口感好，喝上兩三碗就有微醉欲睡、飄飄欲仙的感覺。這種酒舒筋骨、活血、提神、壯膽、強腰、壯腎。
甜酒，在房縣叫作甜槽子，這種甜酒是連酒糟子一起喝的，它的做法和做酒是一樣的程序。所不同的是在糯米蒸熟以后，涼成溫熱用糟曲子拌酶(糯米蒸熟了叫酶)。也是一對時下洑。下了洑的酒糟子，就會自動的打著漩渦，發(fā)酵。這種酒很甜．就和搪水差不多，但沒有大勁。這種甜酒是給落月的婦女補充糖分、催奶、活血、化淤。
另外，甜酒也是房縣傳統(tǒng)的一種茶點，來客了，煨一碗甜糟子當茶，又解饑又解渴。到了正月十五元宵節(jié)，甜糟子里煮湯圓叫“甜甜蜜蜜，團團圓圓。”
黃酒是房縣人家家必備、戶戶會做的一種家常酒。酒分老酒、嫩酒、甜酒。顏色有青、黃、白色三種。俗言說：“青酒紅人面，財帛動人心。”青酒又稱地封酒，就是把做好的黃酒裝入陶罐中，陶罐口用黃泥封嚴，埋入地下。過一年或數年掘起，開罐時一股清香，黃酒顏色變成青的，喝入口中淡淡的。就是這種酒．千萬不可多喝，倘若過量，出門見風就醉，喝水就發(fā)酵，悶在肚中，張口就吐。所以這種酒又叫“出門倒”、“見風醉“、“透瓶香”等雅號。
而黃酒則是頭晚泡米第二天做，一天一夜后下洑。洑汁用涼水兌開，隔開槽子就是酒了。這種酒微甜、醇厚、口感好，喝上兩三碗就有微醉欲睡、飄飄欲仙的感覺。這種酒舒筋骨、活血、提神、壯膽、強腰、壯腎。
甜酒，在房縣叫作甜槽子，這種甜酒是連酒糟子一起喝的，它的做法和做酒是一樣的程序。所不同的是在糯米蒸熟以后，涼成溫熱用糟曲子拌酶(糯米蒸熟了叫酶)。也是一對時下洑。下了洑的酒糟子，就會自動的打著漩渦，發(fā)酵。這種酒很甜．就和搪水差不多，但沒有大勁。這種甜酒是給落月的婦女補充糖分、催奶、活血、化淤。
另外，甜酒也是房縣傳統(tǒng)的一種茶點，來客了，煨一碗甜糟子當茶，又解饑又解渴。到了正月十五元宵節(jié)，甜糟子里煮湯圓叫“甜甜蜜蜜，團團圓圓。”
