種植大戶喜獲香菇大豐收

產(chǎn)品：房縣香菇

產(chǎn)地：湖北房縣

特點(diǎn)：香菇外形圓整、肉厚、爆花色白、龜裂紋深、柄短、口感爽滑細(xì)嫩、香味濃郁，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、多種氨基酸、微量元素等有益物質(zhì)。

它是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，曾在《舌尖上的中國》驚艷亮相；有上千年的歷史，被稱為“皇室貢品”；遠(yuǎn)銷美國加州，深受食客喜歡；是大自然催生出的一種珍貴的食材，它的名字叫房縣香菇。

小花菇的花紋是怎么來的

房縣地處鄂西北深山腹地，位于秦嶺和大巴山過渡地帶，正處在被專家譽(yù)為耳菇生產(chǎn)的“黃金線”上，是全國聞名的“耳菇之鄉(xiāng)”。

房縣蔬菜辦相關(guān)負(fù)責(zé)人楊玉林介紹，自古以來，房縣人民就有栽培和食用香菇的習(xí)慣，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。據(jù)清代《房縣志》記載，唐中宗李顯（廬陵王）曾被流放于房縣，回京后，欽點(diǎn)“房縣香菇”作貢品。

2014年房縣小花菇在中央電視臺“舌尖上的中國2”播出，自此全國掀起了“小花菇”熱。其實(shí)，早在2008、2009年，房縣香菇就相繼通過國家農(nóng)業(yè)部、工商總局地理標(biāo)志保護(hù)，成為國家地理標(biāo)志品牌。

房縣小花菇是房縣香菇中的極品。在香菇出菇季節(jié)，晝夜溫差懸殊，菇面夜間遇到短時間寒冷，表面細(xì)胞停止分裂生長，而內(nèi)部細(xì)胞繼續(xù)生長，將菇蓋表皮脹破開裂，形成龜紋形或菊花形花紋，就是我們通常所說的房縣小花菇。

特殊的地理位置、氣候條件等孕育了房縣小花菇“外形圓整、肉厚、爆花色白、龜裂紋深、柄短、口感爽滑細(xì)嫩、香味濃郁”的獨(dú)特品質(zhì)。

百姓餐桌上的百搭食材

香菇是百搭食材。適合燒、燉、熘、炒等多種做法，既可以做主料，也經(jīng)常被用來做各種菜式的輔料。如香菇燉雞塊、香菇炒雞丁、香菇豆腐湯、香菇排骨湯、香菇燉牛肉等，無不清香爽口。用香菇來燉雞，簡直“好吃到爆”。兩種食材放到一起，香菇瞬間沾上了雞肉的鮮香。

房縣大酒店廚師張怡介紹，香菇食用時要先沖洗干凈后再用水浸泡，使菇蓋、菇柄松軟。如時間充裕，用冷水浸泡更能保持香菇原始風(fēng)味，浸泡時間以一小時為宜，浸泡后的水也可以過濾入湯，更具保鮮效果。

去年出口創(chuàng)匯3000多萬美元

“今年種了3萬袋夏菇，效益很不錯，每袋純收入5元以上。”日前，記者來到房縣沙河鄉(xiāng)火光村采訪，當(dāng)?shù)叵愎椒N植大戶李家斌正在組織工人加緊采摘香菇，然后將一筐筐鮮嫩的香菇搬到冷鏈車上，銷往鄰近的襄陽和十堰市區(qū)超市。

李家斌2013年回到老家開始種植香菇。“香菇重在管理，沒有技術(shù)可不行。”房縣沙河鄉(xiāng)政府從江蘇引進(jìn)了一家專業(yè)的食用菌公司，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民提供技術(shù)指導(dǎo)，手把手地教，很快李家斌就成了香菇種植的行家里手，這幾年他不僅發(fā)家致富了，還帶動了十來戶貧困戶務(wù)工增收。

如今，房縣沙河鄉(xiāng)已成為了遠(yuǎn)近聞名的香菇特色小鎮(zhèn)，全省食用菌生產(chǎn)優(yōu)秀基地。

近年來，房縣推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，培育食用菌產(chǎn)業(yè)園區(qū)。2018年，房縣香菇產(chǎn)值5.2億元，出口創(chuàng)匯3000多萬美元。小小香菇已成為房縣脫貧致富大產(chǎn)業(yè)，書寫著脫貧致富傳奇。

□楚天都市報記者關(guān)前裕通訊員李先江王超億