?楚天都市報 記者許洋? 通訊員 李先江 吳勇星 報道：提起黃酒，很多人除了想起紹興黃酒，就是湖北十堰的“土著”黃酒——房縣黃酒。甘醇甜美，別具風味，凡是喝過房縣黃酒的人，除了贊不絕口，就是“后悔不迭”——只覺得好喝，不知道后勁大，首次品嘗的人，幾乎沒有不喝醉的。要知道，房縣黃酒可是有名的“三碗不過崗”、“見風倒”。
近年來，憑借文化優勢、工藝優勢、地理條件優勢等多重利好，加上借鑒現代化企業管理經驗、借助電商平臺發展營銷，房縣黃酒正逐漸飄香全國。
夫婦倆一年做酒2萬斤
近日，記者驅車來到有著“黃酒村”之稱的房縣土城鎮土城村。小村落沿公路兩旁而建，酒幌在風中飄揚，碩大的酒缸擺放在院門口，濃郁的米酒香彌漫在空氣中，黃酒村果然名不虛傳。
在“慧泉酒莊”，59歲的村民羅根科做黃酒已經20多年了，家里的兩層小樓，除了自住，其他的房間都做了釀酒房。大大小小80多個大酒缸擺滿了房間，最大的酒缸直徑一米多，可以裝酒700多斤。“我們去年做了3萬多斤米，黃酒2萬多斤，產值20多萬元，全部售罄。”羅根科對自家黃酒十分自信。
據了解，包括慧泉酒莊、思鄉泉坊、景陽岡、世珍黃酒、瞿氏酒家等，土城縣已吸納了167戶農戶發展黃酒產業，黃酒年產600萬斤，產值達5000萬元。
數十道工序成就佳釀
說到釀酒手藝，羅根科的老伴任澤慧才是掌握核心技術的大師傅。“房縣黃酒制作需要數十道工序，全憑純手工完成。”任澤慧向記者解釋了房縣黃酒的釀造工藝：涼水泡糯米3至4小時；米瀝干后倒入木甑，旺火蒸約40分鐘；蒸熟后倒出鋪開攤涼；用涼水將粘成團的糯米淋散成粒；將特制的酒曲搗成粉末，均勻拌入米中；糯米盛入瓦缸壓實，中間挖出一個碗口粗見底的窩，捂上棉被或草席保溫發酵。一般情況下，48小時后就可出酒。先出米酒原漿，叫洑汁酒，乳白甜濃；二道，出黃酒，就是大家平時說的房縣黃酒；三道，將醪糟蒸餾，出白酒。一斤糯米，可出6兩洑汁酒、2兩黃酒、2兩白酒。
記者在發酵間看到，房間里裝著大功率空調，“溫度和水質非常重要，天氣熱的時候，房間里空調要24小時開啟，否則就會失敗。”任澤慧說，釀酒時一個步驟都出不得差錯。
電商助力黃酒村騰飛
穿行在土城鎮的黃酒村，記者發現，幾乎家家都釀酒。如何打造房縣黃酒的品牌，成為當地政府的工作重點。
土城鎮鎮黨委書記馬云超告訴記者，在經營上，采取統分經營壯產業。成立黃酒生產專業合作社，以保證黃酒品質，并促成品牌形成。
此外，土城鎮正在著力打造“中國黃酒小鎮”，黃酒民俗村示范園區建設正在緊鑼密鼓地進行。通過打造產業品牌，發展觀光旅游，將生態優勢轉化為發展優勢，現已形成以“三碗不過崗”為龍頭品牌黃酒民俗風情街，開通十堰至土城旅游直通車，全年旅游達20萬人次。
與此同時，隨著電商的大力發展，房縣黃酒也插上了電商的翅膀，通過互聯網賣往全國各地。“兒子在十堰上班，去年開起了網店，在網上賣了6000多斤黃酒。”羅根科說，“相信房縣黃酒產業定能飄香全國”。
