今日房縣網(wǎng)訊 記者?秦珊珊?劉晶晶?報道：金黃香酥的油炸卷卷，是房縣的特色美食之一，房縣“卷卷”香味彌漫、酥脆可口，寓意來年好運(yùn)滾滾、紅紅火火。臨近春節(jié)，房縣各類年貨市場上，炸卷卷、炸酥肉、炸丸子等各類炸貨也迎來銷售旺季，煎炸之間，飄出濃濃的年味兒。

在老十字街便民市場的一家炸貨店，記者看到，攤位架上擺著炸卷卷、炸麻葉、炸米子等“炸貨”，金燦燦格外誘人。商戶邵會琴正在炸卷卷，只見她熟練的提起已經(jīng)裹滿淀粉雞蛋液的卷卷丟入油鍋中，很快卷卷就泛起了金黃色，散發(fā)出陣陣香味，隨著熱油上下翻滾，不一會兒，鍍上了一層“金”的卷卷就浮起來，邵會琴看準(zhǔn)火候，熟練地夾起炸好的卷卷，酥脆可口的卷卷看著就讓人垂涎欲滴，不一會兒就引來了隔壁的奶奶前來品嘗購買。

商戶邵會琴告訴記者，一般早上7點(diǎn)她就開始在店里炸年貨了，由于她經(jīng)常一個人看店，所以在前一天晚上就會提前準(zhǔn)備好卷卷所需的食材，待第二天早上現(xiàn)炸。在房縣炸卷卷既能當(dāng)零食也能燒湯做菜，還能走親訪友，它的價格比較親民、保存時間也久。因此，每年炸卷卷都會成為眾多消費(fèi)者春節(jié)菜籃子里的必買品。“自己吃的也有，一大部分是買了送人，基本就是上午來買的多一些，他們都要買好打包寄走。回去了放到冰箱里邊，或者把它放在外邊晾干，晾干了之后放那里早晚吃都行，可以保管兩個月，放冰箱里的話可以放1年。這個（肉餡）基本上用的本地的土豬肉，好吃一些，外地的肉沒有本地的肉好吃。”邵會琴說。

在同市場的一家鹵菜店，老板也支起了代炸年貨的攤位，幫助有需要的人炸年貨。走近記者看到，老板正在往攪碎的肉沫上撒香蔥、姜沫、醬料、豆醬等作料，隨后打入雞蛋，順著一個方向攪拌，讓肉餡上勁兒，再封膜腌制半小時使其徹底入味，經(jīng)過這一道道工序精心制作，賦予了食材別樣風(fēng)味。

群眾戢桂蓮說：“我們到這里買東西，遇到一個可以幫忙炸卷卷的商家，他給我們介紹說把肉、蔥、姜等要加的配料帶來，其別的雞蛋、油跟豆油精兒都是他們的，10塊錢一斤，蔥、姜在屋里切好，拿來他直接給拌，我今天準(zhǔn)備了12斤肉，我們?nèi)硕嗳曳帧！?/p>

隨著社會的發(fā)展，大家對年貨的選擇越來越多樣化，而傳統(tǒng)炸貨食品卻還依然出現(xiàn)在大家的視野中，這些傳統(tǒng)炸貨食品是房縣人春節(jié)里不可缺少的“年貨”，也是房縣人過年習(xí)俗里難以割舍的情愫。