都說我們房縣的黃酒好喝，又勁道又好入口，于是就有聰明人到外地做黃酒賣，可是不管怎么做，就是做不出那地地道道的房縣黃酒味兒。后來人們就琢磨明白，原來是水的緣故，只有房縣的水才能釀出房縣的黃酒味兒來。

且不說南門河，北門河，泉水灣和塘溪溝，就是各鄉(xiāng)鎮(zhèn)那大大小小的河流，甚至那些溝溝叉叉的小溪里的水都能釀出上好的黃酒來。

一到九月，糯谷一收上岸，鄉(xiāng)親們就開始做黃酒，幾乎是家家戶戶都參與，比賽看哪家做得好喝。黃酒做的好不好，茶飯好不好，針線好不好，這曾經(jīng)是我們當(dāng)?shù)乜己思彝ブ鲖D是否合格的三大科目。一到過年過節(jié)，大家都像釀酒大賽的評(píng)委，從東村喝到西村，從這家評(píng)到那家，一邊喝一邊醉醺醺的給媳婦們打分。這種品評(píng)促使媳婦們互相交流切磋釀酒技術(shù)，有效地促進(jìn)了釀酒技術(shù)的進(jìn)一步改進(jìn)、提高，大老爺兒們也就能喝到更好的酒了。

早些時(shí)候，大山里面沒有水田，愛酒的鄉(xiāng)親，照樣能做出醉人的黃酒，其實(shí)，那酒是用包谷米或者包谷糝做的，也有紅棗做的，更有甚者，是山里打下來的野楊桃（現(xiàn)在且美其名曰“獼猴桃”）做的。鄉(xiāng)親們就是聰明，沒有稻田，也買不到糯米，照樣能做出好喝的黃酒，什么東西經(jīng)他們一倒騰，就能釀出有滋有味還別具一格的黃酒來，喝的人大呼過癮，連連追問“怎么做出來的”，主人笑而不宣，好像藏著不可外傳的秘方。

黃酒一旦釀好，所有的節(jié)日都會(huì)在酒香里渾然飄過，在酒缸里沉沉泡過，從春節(jié)到元宵，到五月端陽，再到八月中秋，還有那婚喪嫁娶紅白喜事，一股腦的扎進(jìn)了酒缸里，翻滾在酒海里，浸潤(rùn)在酒香里，沉浮在酒氣里。勞累了要喝點(diǎn)酒，舒經(jīng)解乏；苦悶了要喝點(diǎn)兒酒，借酒澆愁；舒心散淡的日子更要喝點(diǎn)兒小酒，可以平添一番趣味。男人要喝酒，喝酒了的男人才更加男人，多了一份粗獷，一份灑脫，一份果敢，一份沖天豪氣；女人也要喝酒，例假時(shí)喝酒，坐月子時(shí)也喝酒，黃酒不僅養(yǎng)人，還可以活血，于是女人越喝越嫵媚，越喝越嫣然如花；老人在酒席上似乎更顯得威嚴(yán)練達(dá)；孩子們也在大人的酒碗里練著小酒膽，露出小酒窩，稚氣可愛。

喝酒不是喝水，要講規(guī)矩的，房縣酒好，酒席上的規(guī)矩也多，生人要碰杯，表示初相識(shí)，熟人也碰杯，表示情更深。同飲，對(duì)飲，轉(zhuǎn)杯，換杯，抹角，隔山炮，趕麻雀……道理雖多，目的只有一個(gè)，就是喝好喝醉。據(jù)說很多酒規(guī)都是從宮廷傳到民間的，因?yàn)楫?dāng)年廬陵王李顯流放此地，總是擔(dān)心他老娘武則天會(huì)拿酒來毒他，所以想出了許多關(guān)于喝酒的招數(shù)，現(xiàn)在想想，原來酒里也暗藏著機(jī)智哦！更熱鬧的是劃拳，打杠子，猜數(shù)字。最有趣的是唱?jiǎng)澣?，一邊喝一邊唱，聲情并茂，婉轉(zhuǎn)流暢，那種鮮活的塵世味道，真的讓人不羨神也不羨仙??！

物質(zhì)匱乏的時(shí)代，人們就想出劃拳的招兒多喝點(diǎn)兒酒。我的一個(gè)老同事給我講過一個(gè)他喝酒的故事，二十世紀(jì)六十年代，沒有酒喝，有一次，倆朋友好不容易弄來了兩碗黃酒，咋喝？劃拳吧！我的這個(gè)同事就一直輸呀輸，輸了就喝酒，把自己的那碗喝完了，又喝朋友的那碗，朋友那碗喝了一大半的時(shí)候，實(shí)在過意不去，就忍著酒癮贏了幾拳，剩下的部分才被他那朋友喝了。事后他朋友大喊上當(dāng)，方才明白原來對(duì)方輸拳就是為了多喝酒呀！現(xiàn)在可不一樣了，酒多的是，只怕喝多了，劃拳的目的就是為了助酒興，鬧氣氛。

早些年，你如果走到大山里面，還會(huì)碰到奇特的酒規(guī)。山民待客實(shí)誠，為了讓客人多喝酒，他們就命令一大群孩子齊扎扎的跪一排，給客人敬酒，不喝不起，客人無可奈何，只好一碗一碗的喝，直喝得翻江倒海，天旋地轉(zhuǎn)，最后不得不拱手討?zhàn)垺?/p>

而今，雖然名酒多多，還有各種品牌的啤酒，但如果從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來看，恐怕遠(yuǎn)不如黃酒。黃酒喝醉了，睡上一覺，萬事大吉，頭不暈，胃不疼。黃酒就像家里有一小家碧玉，也許不夠做派，不夠風(fēng)雅，不夠時(shí)尚，不一定上得了大臺(tái)面，但她溫潤(rùn)，甜軟，純正，可人，清而不俗，香而不艷。熱了，喝一碗，爽心潤(rùn)肺；冷了，溫一碗，暖身暖心，就這樣體貼入微。不像別的酒，一旦喝醉，像害大病似的，傷脾傷肝，元?dú)獯髶p。不過，你也別小覷黃酒的后勁和威力啊，就像村姑，渾身散發(fā)著原始而真實(shí)的野性呢！

千里房縣，自有黃酒香飄千里。黃酒飄香的地方，就是我的家鄉(xiāng)！（作者 楊琦珍）