今日房縣網(wǎng)訊 記者 何賽男 報道：說起年味，它似乎總是和那些懷舊的情緒纏繞在一起。小時候，年味是新衣裳、是糖果、是鞭炮，長大后，年味是無論你在哪里都想回家看看的渴望。在房縣，有一種必不可少的年味就是油鍋里飄出的煙火氣。

今天是農(nóng)歷臘月24，也是房縣的小年。按照農(nóng)村習(xí)俗，家家戶戶在這一天都開始炸年貨了。因為炸貨是大年三十餐桌上一種必備的美食，所以這種傳統(tǒng)的習(xí)俗也是當(dāng)?shù)厝藗優(yōu)榱擞麓哼^大年的一種重要方式之一，似乎它也成了一種儀式感。

張阿姨是地地道道的房縣人，今年是她炸年貨的第三十個年頭。今天一大早，伴隨著屋頂飄出裊裊炊煙，她和家里的老人們開始忙活起來，剁餡、打雞蛋、生火、燒油，忙的不亦樂乎。

張阿姨首先要炸的是卷卷，這是家中老小最愛吃的炸貨。先用豬五花肉剁肉餡，加小蔥、嫩姜和鹽調(diào)味兒，再用豆油精皮包裹卷起，然后滾雞蛋淀粉漿，下油鍋，不到一分鐘的時間卷卷就由淡黃色變成金黃色，頓時家中香氣四溢，讓人垂涎三尺。

油鍋里的卷卷翻滾著，李阿姨的思緒也飛到了千里之外的廣州。原本今年打算回家過年的兒子，因為疫情選擇了在他鄉(xiāng)過年。

“喂，媽你在干啥啊？”“我在炸卷卷啊，還炸了你喜歡吃的東西，你看看。”“今年炸了這么多啊！”“是啊，你今年過年沒回來，吃不到了啊。”“沒事，我過年不回來，年后了就回來的，你把這些給我留一點......”這是張阿姨與兒子視頻時的對話，寥寥數(shù)語表露出兒子的思鄉(xiāng)與張阿姨的牽掛。

得知兒子明年春天會回來，李阿姨似乎忙得更加開心了。除了把卷卷炸好了之外，還多炸了幾樣兒子愛吃的炸貨。

隨著時代的發(fā)展，年輕人們緊跟潮流，過年的方式變得更加現(xiàn)代化，而炸年貨這種傳統(tǒng)習(xí)俗之所以還能出現(xiàn)在大家的視野中，正是因為老一輩們對年俗情節(jié)的難以割舍。這些用心制作的炸貨不僅是最本質(zhì)最誘人的年的味道，這其中更是彌漫著親情的味道。