蔡賢忠一行在山西清徐縣考察陳醋產(chǎn)業(yè)

蔡賢忠一行在醋業(yè)公司看了解了解山西陳醋的歷史淵源、民俗文化

蔡賢忠一行在京與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院專家座談

今日房縣網(wǎng)訊  通訊員盧揚(yáng)成　吳坤報(bào)道：　“房縣黃酒”“房縣陳醋”都是我縣古老傳統(tǒng)飲食項(xiàng)目，“房縣黃酒”還被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，但由于受技術(shù)、運(yùn)作方式等方面的影響，好項(xiàng)目一直得不到大發(fā)展。為使好項(xiàng)目成為大產(chǎn)業(yè)，日前，縣委書記蔡賢忠一行先后赴北京、山西考察對(duì)接有關(guān)事宜，為兩個(gè)產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)“精準(zhǔn)發(fā)力”。縣委常委、副縣長(zhǎng)高明哲、縣政府黨組成員、縣招商局局長(zhǎng)李相明，縣經(jīng)信局、縣工商聯(lián)等單位負(fù)責(zé)人一同考察。
　　“房縣黃酒”要想在保證“原汁原味”地域特色的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，必須攻克發(fā)酵關(guān)，為此，蔡賢忠一行在北京專門赴中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院考察。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院領(lǐng)導(dǎo)和專家們聽取了我縣黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)設(shè)想，同時(shí)就做大“房縣黃酒”產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目可行性論證、頂層設(shè)計(jì)、房縣黃酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定及培養(yǎng)房縣國(guó)家級(jí)黃酒評(píng)酒師等事宜，雙方進(jìn)行了深入交流，并現(xiàn)場(chǎng)達(dá)成意向性合作協(xié)議。蔡賢忠邀請(qǐng)研究院副院長(zhǎng)、傳統(tǒng)發(fā)酵工程研究專家張五九及其黃酒釀造專家團(tuán)隊(duì)于7月上旬親臨房縣，實(shí)地調(diào)研，張五九愉快地接受了邀請(qǐng)。 
　　醋酒同源。“房縣黃酒”剩余物酒糟經(jīng)二次發(fā)酵后就成了米醋，房縣大力發(fā)展“房縣黃酒”，勢(shì)必為發(fā)展“房縣米醋”產(chǎn)業(yè)奠定了基礎(chǔ)。蔡賢忠在京對(duì)接房縣黃酒產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目后，又赴有“中國(guó)醋都”美譽(yù)的山西省太原市清徐縣，考察學(xué)習(xí)陳醋產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。
　　在清徐縣縣長(zhǎng)王琳玉陪同下，蔡賢忠一行先后考察了山西水塔醋業(yè)股份有限公司、山西紫林醋業(yè)股份有限公司，實(shí)地考察陳醋生產(chǎn)工藝，詳細(xì)了解山西陳醋的歷史淵源、陳醋民俗文化和醋品牌鍛造推廣過程 。
　　考察中，蔡賢忠詳細(xì)介紹了房縣黃酒的優(yōu)良品質(zhì)、歷史淵源以及民間悠久的米醋釀造傳統(tǒng)，誠(chéng)邀水塔醋業(yè)和紫林醋業(yè)近期來房考察，投資建設(shè)米醋或香菇醋生產(chǎn)企業(yè)，助推房縣黃酒產(chǎn)業(yè)及相關(guān)系列產(chǎn)業(yè)開發(fā)。兩家企業(yè)負(fù)責(zé)人均表示，“房縣黃酒”和“山西陳醋”味雖不同，而道相似，水塔醋業(yè)和紫林醋業(yè)將全力助推房縣米醋系列產(chǎn)品開發(fā)，合作共贏。