木耳，別名黑木耳、白木耳、光木耳。種子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀，薄而有彈性，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，能益氣強(qiáng)生，有活血效能，并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。可養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。木耳生長(zhǎng)在朽木上，沒(méi)有枝葉，受濕熱余氣而生。各種樹木都能生木耳，它的良毒也由木性而決定。人工培植以椴木和袋為基體。
房縣木耳以其朵大、肉厚、色澤黑亮，形似燕、狀如飛而贏得“燕耳”美稱。早在唐代就成為欽點(diǎn)貢品，1952年，被中華人民共和國(guó)政務(wù)院授予“房縣木耳風(fēng)行全國(guó)”錦旗一面，70年代以前房縣木耳出口量占據(jù)全國(guó)半壁江山，如今房縣黑木耳以其響亮的名氣吸引著海內(nèi)外客商和消費(fèi)者。
