新華社武漢電（記者齊菲、李偉）“九月九，釀黃酒。”在“黃酒之鄉”湖北房縣，家家戶戶還保留著重陽節前后釀黃酒的習俗。這一時節，秋高氣爽、溫度適宜，在人們的辛勤勞作下，平凡的糯米在日復一日的釀制中“化腐朽為神奇”。
今年48歲的鮮艷家住房縣土城鎮土城村，18歲起，她跟隨父親學習土法釀酒。如今，她不僅是當地遠近聞名的釀酒能手，還是積極幫助鄉鄰脫貧致富的能人。
房縣位于湖北省西北部，是秦巴山區集中連片特困地區、國家級貧困縣。相傳早在西周時期，當地所產黃酒便已成為“御酒”；唐嗣圣元年，廬陵王李顯被貶此處，所攜宮匠改進原有釀酒工藝，成就了如今的“房縣黃酒”。
近年來，當地立足豐富的黃酒資源積極開展產業扶貧，引導農戶建起“黃酒合作社”“黃酒民俗村”，展開精準扶貧。
鮮艷家開設的“三碗不過崗”酒坊，就是黃酒民俗村里一家明星酒坊。
走進酒坊，一股濃郁的酒香撲鼻而來。寬敞明亮的廠房里，一個個一米多高的酒缸整齊排列，一派井然有序的秋釀景象。
“釀制房縣黃酒主要包括泡米、蒸米、晾酶、拌曲、發酵、出酒等6道工序，其中拌曲和發酵環節非常重要。”鮮艷說，由于發酵所用小曲不同，最后釀出的黃酒口味也千差萬別。
拌好小曲后還需15到30天，發酵完成的黃酒才能入口。在此期間，對于溫度的把握十分考驗釀酒人的水平。
“就像人一樣，得根據天氣情況及時給酒缸‘增減衣物’。”在發酵間，鮮艷向記者展示了“保暖”中的小酒缸。只見薄薄的棉被下，等待發酵的糯米飯團中間留有一個碗口粗的窩，再過不久，這里就會滲出清甜可口的洑汁。
憑著好品質，鮮艷的酒坊越做越紅火。去年，她的黃酒生意收入超過70萬元。
自己的生活好了，鮮艷也沒忘了身邊的鄉親。她不僅帶動身邊200多戶農戶經營酒坊，還主動吸納當地貧困戶到自家酒坊“上班”。
“過去沒有固定工作，主要靠種莊稼養活一家人。來酒坊后一年能掙二三萬元，比過去不知道強了多少。”今年56歲的貧困戶顧善平說，“現在只要我夠努力，就一定有收獲。”
房縣縣委常委高勇介紹，去年“黃酒民俗村”黃酒產值超過6000萬元，其中，合作社幫助貧困戶實現戶均黃酒銷售收入10余萬元，為社員股金分紅每股達120元。借助蓬勃發展的黃酒產業，越來越多的貧困戶正靠自己的雙手擺脫貧困。
房縣只是中國加快發展特色產業促脫貧的縮影。中國“十三五”規劃綱要中提出精準扶貧、產業扶貧，并將產業扶貧列為脫貧攻堅八大重點工程之首。期間，中國將通過產業扶貧實現3000萬以上農村貧困人口脫貧。
房縣縣委書記蔡賢忠表示，房縣將繼續發揮特色優勢，打響“房縣黃酒”這張名片，為當地經濟轉型升級、精準扶貧、產業幫扶注入新動力。（2018年10月23日新華每日電訊4版）
