記者：蔡華東 劉長松 孫國平 通訊員：王雪峰 李啟東
“陳釀美酒迎風醉，一滴沾唇滿口香”；
“嫩寒鎖夢因春冷，芳氣襲人是酒香”
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昨日，采訪車在綠樹掩映的秦巴山間穿行，行至235省道近60余公里處的房縣土城鎮土城村，一片甘醇甜美的酒香，不絕如縷，纏住了我們的車輪與腳步。
下車。迎面，酒莊比肩，楹聯斗巧，把房縣酒文化的味兒，攪得濃濃釅釅。
土城村，倒不如說是“米酒一條街”更準確些，公路兩旁，一面面杏黃鑲邊紅底白字的酒幌煞是醒目，錯落有致的農家小院一字排開，幾乎都是清一色的土墻黛瓦，畫梁雕棟。院落庭前、房屋腳上，滿是塑料壺或甕壇盛裝的黃酒。
縣委宣傳部部長徐錦鳳來到。她說，房縣黃酒已有3000余年歷史。前些年被認定為國家地理標志產品，其釀造工藝屬我省“非物質文化遺產”。
走進“慧泉酒莊”，白壁上有書法作品映入眼簾：醉后方知樂，全勝未醉時。動容皆是舞，出語總成詩。
廚房里，59歲的主人任澤慧，正與兩位姐妹忙著。土灶臺上兩口大鍋里，正熱騰騰蒸著兩木甑糯米。靠墻一個約2米長的案板上，堆滿已蒸熟的糯米，一中年婦女雙手操著一把大鐵鏟，不停地抄翻著。
任澤慧是當家老板，也是掌作師傅。她現場向我們講解米酒釀造程序：涼水泡糯米3至4小時；米瀝干后倒入木甑，旺火蒸約40分鐘；蒸熟后倒出鋪開攤涼；用涼水將粘成團的糯米淋散成粒；將特制的酒曲搗成粉末，均勻拌入米中；糯米盛入瓦缸壓實，中間挖出一個碗口粗見底的窩，捂上棉被或草席保溫發酵。一般情況下，48小時后就可出酒。先出米酒原漿，叫洑汁酒，乳白甜濃；二道，出黃酒，就是大家平時說的房縣黃酒；三道，將醪糟蒸餾，出白酒。一斤糯米，可出6兩洑汁酒、2兩黃酒、2兩白酒。
顆顆粒粒、點點滴滴。數十道工序，全憑釀造人一雙手完成。就是這純手工釀造的米酒，任澤慧家去年釀制了2萬多斤。
土城村村支書耿吉奎告訴我們，全村512農戶中，就有102家釀制房縣洑汁酒、黃酒，去年用了糯米600多萬斤，產酒近600萬斤。
米酒產業興起了，但是做酒是分散在各家各戶，如何讓制酒成為長久的“搖錢樹”？土城鎮黨委書記劉慶海說，就是立足把房縣黃酒做成脫貧致富產業。鎮里一方面是在挖掘房縣黃酒文化、傳承和提高制作工藝、打造品牌、提升產品品質和開拓市場方面，下了很大功夫。另一方面，是引導土城村村民成立了白茅家釀洑汁專業合作社，以股份合作方式將大家聯成命運共同體。
劉慶海介紹，去年第一次分紅。今年9月18日第二次分紅，每股利潤率接近50%。為了做到產業扶貧，合作社對村里21個貧困戶，免收了股金，但也一樣分了紅。
財富增長拉動文明的腳步。入股參加分紅成為村民的期盼，村里實行入股“三不”門檻：家庭不孝的不得入股，鄰里不和的不得入股，虛假欺客的不得入股。
聞著酒香，說著“酒話”，我們為蓬勃興起的土城酒莊而欣喜，為不斷發揚光大的房縣酒文化而興奮。正說著，兩輛滿載糯米的大卡車駛來，停在路邊。一看商品標簽，即見這批糯米是從越南進口的。劉慶海說，“米酒市場越來越好了，本地糯米早就供不應求了。”
新的時代，產生新的追求與希望。耿吉奎躊躇滿志地說，土城村加盟了十堰小蜜蜂電商，現在一年通過網上，向武漢、西安、北京、上海銷售房縣黃酒上百萬斤。眼下洑汁酒在本地消費更是日益增長。可以相信土城米酒的明天，更香甜更綿長。（2016年9月21日《湖北日報》三版）
