“九月九 釀新酒”是房縣傳承千年的習俗，此時釀出的酒不僅甘醇，而且可以長期存放，酒味更加甘美。關于九月九釀新酒，還有一種說法是此時秋高氣爽，顆粒歸倉，人們用釀造新酒來慶賀豐收。
“千里房縣、詩酒遠方！”每年農歷九月初九后，房縣家家戶戶就開始忙碌著釀造黃酒。如果你身處房縣，隨時都可聞到糯米發酵時特有的香氣。黃酒在房縣當地一年四季常備不缺，婚喪嫁娶必不可少。房縣人常說：“沒有黃酒不成席，白酒再好不稀奇。”
房縣黃酒歷史悠久，制作別具特色。相傳唐中宗李顯被貶為廬陵王時，將宮廷中的釀酒秘方帶到房陵。宮廷釀制秘方與本地的礦泉水、糯米和小曲完美結合，先進的釀酒技術，結合房縣獨特的自然氣候、水土資源及大氣微生物菌群，造就了房縣黃酒的獨特品質。李顯登基后，封房縣黃酒為“黃帝御酒”，故又稱“皇酒”。
房縣黃酒屬北方半甜型，色玉白或微黃，香甜可口，含有20多種氨基酸和多種維生素及微量元素，具有通經脈、厚腸胃、養脾扶肝、增加食欲、消除疲勞優點。
房縣是“中國黃酒小粬之鄉”和“發現世界美酒特色產區”。黃酒久負盛名，是國家地理標識保護產品，其制作技藝被列入省級非物質文化遺產保護名錄。除此之外，房縣黃酒還是縣委、縣政府確定的農業特色產業和群眾脫貧致富的重點項目。經過幾年的努力，房縣黃酒如今已走出“深閨”，遠銷海內外，真正成了財政增效、農民增收、致富一方的大產業。
